La cuisine de grand-mère suédoise
Köttbullar, raggmunk, ärtsoppa på torsdag — le vocabulaire de la cuisine familiale suédoise.
Le husmanskost, tout le canon : la liturgie du jeudi (gul ärtsoppa med senap i, pannkakor efteråt), le chef-d'œuvre des restes, la pyttipanna avec son stekt ägg et sa rödbeta, les verbes de cuisine de la tradition (smaka av, låta det puttra, reda såsen), la galerie des plats, des köttbullar jusqu'au blodpudding — man älskar det eller inte — pour finir avec la cuisine que chaque génération refait et qui smakar hem. L'équivalent suédois de nos plats « de bonne femme ».
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husmanskost
la cuisine familiale traditionnelle suédoise
Astuce: litt. « l'ordinaire de la maîtresse de maison » — toute la catégorie.
- 2
köttbullar med allt
des boulettes avec tout ce qui va avec
Astuce: pommes de terre, sauce, airelles et concombre mariné.
- 3
lingonsylt
de la confiture d'airelles
Astuce: servie avec la viande, pas au dessert.
- 4
gräddsås
une sauce à la crème
Astuce: un seul mot composé, crème + sauce.
- 5
ärtsoppa på torsdagar
de la soupe aux pois le jeudi
Astuce: un vrai calendrier national — « le jeudi » = « sur jeudis ».
- 6
pannkakor efteråt
des crêpes après
Astuce: la deuxième moitié du jeudi.
- 7
gul ärtsoppa
de la soupe de pois jaunes
Astuce: la couleur d'abord, sans article.
- 8
med senap i
avec de la moutarde dedans
Astuce: indispensable — « dedans » = une petite préposition seule.
- 9
en torsdagstradition
une tradition du jeudi
Astuce: un seul mot composé.
- 10
raggmunk med fläsk
des galettes de pommes de terre au lard
Astuce: galettes de pommes de terre râpées — le lard = « avec du porc salé ».
- 11
pyttipanna
un hachis suédois à la poêle
Astuce: litt. « petits morceaux dans la poêle » — des restes avec un œuf au plat.
- 12
pyttipanna på rester
un hachis à la poêle avec les restes
Astuce: c'est tout le principe du plat.
- 13
med stekt ägg på
avec un œuf au plat dessus
Astuce: litt. « avec œuf frit sur ».
- 14
och inlagd rödbeta
et de la betterave marinée
Astuce: litt. « betterave mise en conserve ».
- 15
stekt strömming
des harengs frits
Astuce: le petit hareng de la Baltique, pas le hareng de l'Atlantique.
- 16
laxpudding
un gratin de saumon
Astuce: litt. « pudding de saumon ».
- 17
kåldolmar
des choux farcis
Astuce: venus de l'Empire ottoman, curieusement — cousins des dolmas.
- 18
kålpudding
un gratin de chou
Astuce: litt. « pudding de chou ».
- 19
sjömansbiff
un ragoût de bœuf à la marinière
Astuce: litt. « bœuf du marin ».
- 20
dillkött
une blanquette à l'aneth
Astuce: litt. « viande à l'aneth » — agneau ou veau en sauce à l'aneth.
- 21
falukorv
de la saucisse de Falun
Astuce: un produit suédois protégé.
- 22
skivad och stekt
coupée en tranches et poêlée
Astuce: deux participes, liés par « et ».
- 23
makaroner till
des macaronis en accompagnement
Astuce: le dîner de l'enfance — « en accompagnement » = une petite préposition seule.
- 24
biff Rydberg
le bœuf Rydberg
Astuce: la version chic du hachis à la poêle.
- 25
wallenbergare
le Wallenberg (galette de veau)
Astuce: galette de veau à la crème, avec des petits pois.
- 26
kroppkakor
des boulettes de pommes de terre farcies
Astuce: une spécialité du sud.
- 27
blodpudding med lingon
du boudin aux airelles
Astuce: la nostalgie de la cantine — airelles en version courte.
- 28
man älskar det eller inte
on adore ou on déteste
Astuce: litt. « on l'aime ou pas ».
- 29
nässelsoppa på våren
la soupe d'orties au printemps
Astuce: avec un demi-œuf.
- 30
laga från grunden
le faire maison de A à Z
Astuce: litt. « cuisiner depuis le fond ».
- 31
mormors recept
la recette de grand-mère
Astuce: litt. « la recette de la mère de la mère » — l'autorité suprême.
- 32
en nypa av det ena och det andra
une pincée de ci et de ça
Astuce: litt. « une pincée de l'un et de l'autre » — sans mesures.
- 33
smaka av
goûter en cours de route
Astuce: le verbe goûter + une particule.
- 34
låta det puttra
laisser mijoter
Astuce: litt. « laisser ça glouglouter doucement ».
- 35
reda såsen
lier la sauce
Astuce: un verbe court qui veut aussi dire « démêler ».
- 36
den behöver mer salt
il faut plus de sel
Astuce: toujours — litt. « elle a besoin de plus de sel ».
- 37
rester till imorgon
des restes pour demain
Astuce: litt. « restes pour demain ».
- 38
den är godare dagen efter
c'est meilleur le lendemain
Astuce: litt. « elle est meilleure le jour d'après ».
- 39
mat som knappt kostar något
une cuisine qui ne coûte presque rien
Astuce: et c'est tout l'intérêt.
- 40
tröstmat
un plat réconfortant
Astuce: litt. « nourriture de consolation ».
- 41
riktig mat
de la vraie nourriture
Astuce: le plus beau compliment suédois.
- 42
precis som hemma
exactement comme à la maison
Astuce: mot pour mot.
- 43
inget märkvärdigt
rien d'extraordinaire
Astuce: litt. « rien de remarquable » — dit avec fierté.
- 44
äta tills man inte kan röra sig
manger jusqu'à ne plus pouvoir bouger
Astuce: litt. « manger jusqu'à ce qu'on ne puisse plus bouger ».
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tack för maten
merci pour le repas
Astuce: dit par tout le monde à la fin du repas — une formule sans équivalent en France.
- 46
lagad av varje generation
cuisinée par chaque génération
Astuce: un participe passé + « par » = av.
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det smakar hem
ça a le goût de la maison
Astuce: litt. « ça goûte maison ».